Preparación

Paso 1

Cocinar el arroz como de costumbre, mezclar con aceite con achiote, reservar

Paso 2

Los maduros pelar, hornear o freir y reservar

Paso 3

Las pechugas de pollo deshuesar, los huesos partir en trozos pequeños, en una paila refreir la cebolla, pimienton, ajo, cuando este listo agregar los huesos de pollo, comino, aji para seco, naranjilla, cubrir con agua y dejar cocinar por 30 minutos, hasta que se espese un poco, al final agregar hierba buena

Paso 4

Los filetes de la pechuga filetiar, colocar encima de papel aluminio, sazonar con comino, aji para seco, sal, rellenar con maduro, envolver en papel de aluminio y hornear 20 minuto a 180°C

Paso 5

Sirva los medallones de pollo con arroz y salsa de seco